نئے جائزے سے پتہ چلتا ہے کہ پودوں پر مبنی گوشت کے متبادل واقعی صحت مند ہیں۔

پودوں پر مبنی گوشت اور دودھ کی متبادل منڈیوں نے پچھلے کچھ سالوں میں مقبولیت میں آسمان چھو لیا ہے۔

یونیورسٹی آف باتھ کے محققین کو ایسے شواہد ملے ہیں جو یہ بتاتے ہیں کہ یہ مصنوعات ہماری صحت اور ماحول دونوں کے لیے بہتر ہیں۔

سبزی خور اختیارات کی تلاش میں لوگوں کے لیے آج کے پودوں پر مبنی متبادلات کو منتقل کرنا آسان ہو سکتا ہے۔

پلانٹ پر مبنی گوشت اور دودھ کی مصنوعات تیزی سے ترقی کرنے والی صنعتیں ہیں۔ ماہرین نے پچھلے سال پلانٹ پر مبنی گوشت کی عالمی منڈی کی قیمت $5 بلین سے زیادہ بتائی ہے، جس کی پیشن گوئی کے مطابق 2022 سے 2030 تک اس میں 19 فیصد اضافہ ہوگا۔

اور پلانٹ پر مبنی ڈیری متبادل مارکیٹ نے مبینہ طور پر 2020 میں مجموعی طور پر $11 بلین ڈالر 2031 میں $32 ملین تک پہنچنے کا تخمینہ لگایا ہے۔

اب باتھ یونیورسٹی کی ایک نئی تحقیق میں کہا گیا ہے کہ پودوں پر مبنی گوشت اور دودھ کی مصنوعات انسانی صحت اور ماحول دونوں کے لیے بہتر ہیں۔

نئی تحقیق حال ہی میں جریدے فیوچر فوڈز میں شائع ہوئی۔ پودوں پر مبنی گوشت اور دودھ کی مصنوعات کیا ہیں؟ گوشت کی متبادل مصنوعات ٹرسٹڈ سورس پہلی بار 1960 کی دہائی میں نمودار ہوئیں اور وہ سویا سے بنی تھیں۔ بعد میں، ٹیکسٹورائزڈ سبزی پروٹین ٹرسٹڈ سورس (TVP) سے بنے متبادل بھی مارکر پر نمودار ہوئے۔

آج کے پودوں پر مبنی گوشت کی متبادل مصنوعات میں سویا، مٹر پروٹین، تیل، آلو کے نشاستہ اور مختلف بائنڈرز اور ذائقوں جیسے اجزاء کا استعمال کیا جاتا ہے تاکہ حقیقی گوشت کی ساخت اور ذائقہ کی قریب سے نقل کیا جا سکے۔

گائے کے دودھ کی ڈیری مصنوعات کے ٹرسٹڈ سورس کے پلانٹ پر مبنی متبادل نے بہت پہلے آغاز کیا، تقریباً 2,000 سال پہلے چین میں سویا دودھ کی پہلی رپورٹ کے ساتھ۔

اگرچہ سویا دودھ کی مصنوعات اب بھی مقبول ہیں، اب وہ دکانوں کے شیلف کو اوٹس، چاول، بادام، بھنگ اور ناریل سے بنائے گئے ڈیری متبادلات کے ساتھ بانٹتے ہیں۔

اور آج کی ڈیری متبادل مصنوعات صرف دودھ کی قسم کے مشروب سے پھیل گئی ہیں جس میں دہی، مکھن، پنیر اور آئس کریم کے متبادل شامل ہیں۔

پودوں پر مبنی بمقابلہ اصلی گوشت اور دودھ کی مصنوعات مطالعہ کے لیے، ڈاکٹر برائنٹ اور ان کی ٹیم نے 43 مطالعات کا جائزہ لیا جو پودوں پر مبنی گوشت اور دودھ کے متبادلات کے صحت اور ماحولیاتی عوامل کو دیکھتے ہیں۔

محققین نے پودوں پر مبنی کھانوں کے بارے میں صارفین کے رویوں کا بھی جائزہ لیا۔ ان کی تحقیق کی بنیاد پر، ٹیم نے پایا کہ پودوں پر مبنی گوشت اور دودھ کی مصنوعات کھانے والے 90 فیصد صارفین نے لچکدار غذا کی پیروی کی، جو جانوروں کے گوشت کو اعتدال پسند استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ حوالہ