راجستھانی ڈش کچری قیمہ

ایک راجستھانی ڈش جو اپنے بھرپور ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ یہ ڈش خاص طور پر کچری نامی مسالے کے ساتھ مصالحے اور چارکول کی بھاپ کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ جڑی بوٹی کچری گوشت کو نرم کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ راجہستانی کھانوں میں عام استعمال ہونے والا جزو ہے۔ کچری قیمہ کو پراٹھے، نان اور تندوری روٹیوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء
میرینیشن:
بیف منس 1 کلو
سالٹ 1 چائے کا چمچ
رائل جیرا 1 چائے کا چمچ
کچری پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
دھنیا 1 چائے کا چمچ
سرخ مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
زیرہ 1 چائے کا چمچ
پسی ہلدی 1 چائے کا چمچ
کچے پپیتے کا پیسٹ 1 چائے کا چمچ
ادرک لہسن کا پیسٹ1-1 چائے کا چمچ
تیل آدھا کپ
پیاز کٹی ہوئی 1 سرخ
مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
ہری مرچ، کٹی ہوئی 2 – 3
دہی 1 کپ
کوئلہ گرم 1
ہری مرچ، گارنش کے لیے کٹی ہوئی۔
تیاری
ایک مکسر میں گائے کے گوشت کے قیمہ کو نمک، پسا ہوا دھنیا، زیرہ، کچری پاؤڈر، پسا زیرہ، لال مرچ پاؤڈر، پپیتا پاؤڈر، ادرک لہسن پاؤڈر، پسی ہوئی ہلدی، میس پاؤڈر اور پیس کر مکس کریں- اسے ایک پیالے میں رکھیں، کلنگ ریپ سے ڈھانپیں اور تقریباً 1 گھنٹہ یا رات بھر میرینیٹ ہونے دیں۔ ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں، اس میں میرینیٹ کیا ہوا ڈالیں اور رنگ بدلنے تک بھونیں۔کٹی ہوئی پیاز ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اب لال مرچ پاؤڈر ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، ڈھکن ڈھانپیں اور 05 سے 10 منٹ تک بھاپ سے پکائیں۔ اب کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ دہی شامل کریں، ہلائیں اور مزید 05 سے 10 منٹ تک ابالیں۔ گرم کوئلہ رکھیں، کوئلے پر تیل کے چند قطرے ڈالیں، ڈھکن ڈھانپیں اور 2 منٹ تک دھواں چھوڑ دیں۔کٹی ہوئی ہری مرچوں سے گارنش کریں اور نان کے ساتھ سرو کریں۔
لطف اٹھائیں