کیا جاپانی کیڑوں کے کھانے ہی بڑھتی ہوئی آبادی کو کھانا کھلانے کا واحد ذریعہ ہیں؟

اقوام متحدہ نے حشرات کو پروٹین کا پائیدار ذریعہ قرار دیا کیونکہ مویشی موسمیاتی تبدیلی پر منفی اثر ڈالتے ہیں

حال ہی میں، جاپانی ریستورانوں نے اپنے مینو میں ریشم کے کیڑے اور کریکٹ جیسے روایتی پکوان شامل کرنا شروع کیے ہیں، جسے مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں نے دیکھا ہے کیونکہ ایسا لگتا ہے کہ جاپان میں لوگ اپنے قدیم کھانے کے انتخاب کی طرف لوٹ رہے ہیں۔

ٹوکیو میں چھٹیوں کے دوران، تاکومی یاماموتو نے دوپہر کے کھانے کے لیے کچھ انوکھا کرنے کا فیصلہ کیا اور کرکٹ سالن اور ریشم کے کیڑے سشیمی کے لیے گئے، جسے انھوں نے واٹر بگ سائڈر سے دھویا۔

یاماموتو، ہیوگو سے تعلق رکھنے والا 26 سالہ دفتری کارکن، دنیا بھر میں ان بہت سے لوگوں میں سے ایک ہے جنہوں نے اینٹوموفیجی میں دلچسپی لی ہے، یا کیڑوں کو کھانے کی مشق جو کہ مقبولیت حاصل کرنے کا رجحان ہے کیونکہ کیڑے کھانے کے پائیدار ذریعہ کے طور پر زیادہ پہچانے جاتے ہیں، یہ رجحان مقبولیت حاصل کر رہا ہے.

یاماموتو نے بچپن میں سویا ساس پر مبنی ٹڈڈیوں کا لطف اٹھایا اور بعد میں ٹوکیو کے ٹیک-نوکو کیفے میں کیڑے کے کھانے سے لطف اندوز ہوئے۔

یاماموتو نے دوسری منزل کے آرام دہ کیفے میں کہا، “متعدد قسم کے پکوانوں میں سے انتخاب کرنا مزہ آتا ہے،” یاماموتو نے کہا کہ کیڑوں کے فن اور چقندروں، چیونٹیوں اور کاکروچوں کے ٹیریریم سے گھرا ہوا ہے۔

“سب کچھ لذیذ تھا۔ خاص طور پر واٹر بگ سائڈر سبز سیب کی طرح کافی تروتازہ اور مزیدار تھا۔”

دنیا اب بڑھتی ہوئی عالمی آبادی کو کھانا کھلانے کے لیے اینٹوموفیجی کو ایک قابل عمل حل کے طور پر تسلیم کر رہی ہے، جس کے 2050 تک 9.7 بلین تک پہنچنے کا امکان ہے۔

اقوام متحدہ نے حشرات کو پروٹین کا ایک پائیدار ذریعہ قرار دیا ہے، خاص طور پر چونکہ مویشیوں کی صنعت پر موسمیاتی تبدیلیوں کے منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

مزید برآں، انتہائی موسم اور تنازعات کی وجہ سے عالمی غذائی تحفظ کے خدشات نے بگ کی کھپت کو اعلیٰ معیار اور سستی غذائیت فراہم کرنے کے لیے ایک پرکشش اختیار بنا دیا ہے۔ اگرچہ کچھ لوگ کیڑے کھانے کو ناپسندیدہ سمجھتے ہیں، لیکن جاپان میں اپنے کھانوں میں کیڑوں کو شامل کرنے کی ایک دیرینہ روایت ہے۔

ٹیک-نوکو کے مینیجر، مشیکو میورا کے مطابق، گوشت اور مچھلی تک محدود رسائی والے علاقوں میں ٹڈّی، ریشم کے کیڑے اور تتیڑی کھانے کی تاریخ ہے۔ یہ رواج دوسری جنگ عظیم کے دوران اور اس کے بعد اس وقت مقبول ہوا جب خوراک کی قلت پھیلی ہوئی تھی۔

انہوں نے مزید کہا، “حال ہی میں، کھانے کے لیے کریکٹس اور کھانے کے کیڑے جیسی چیزوں کو پالنے میں پیش رفت ہوئی ہے، اس لیے کیڑوں کو اجزاء کے طور پر استعمال کرنے کا امکان واقعی بڑھ رہا ہے۔”

پچھلے ایک سال میں، قومی بیکری برانڈ پاسکو جیسی کمپنیوں نے کرکٹ کے آٹے سے بنے کیک اور اسنیکس فروخت کیے ہیں۔ مزید برآں، پراسیسڈ فوڈ بنانے والی کمپنی Nichirei اور Nippon Telegraph and Telephone، ایک ٹیلی کام کمپنی، نے بگ وینچرز میں سرمایہ کاری کی ہے۔

اسکول کے لنچ اور اسنیکس میں پاؤڈرڈ کیڑوں کے استعمال کی وجہ سے کرکٹ کو جاپانی میڈیا میں مقبولیت حاصل ہوئی۔ صارفین کی دلچسپی ٹیک-نوکو تک بھی پھیلی ہوئی ہے، جو اکثر ویک اینڈ پر بھرا رہتا ہے۔

Takeo Saito نے 9 سال قبل Takeo Inc کی بنیاد رکھی، جو اب 60 سے زیادہ آرتھروپوڈ ٹریٹ پیش کرتا ہے، جس میں کرکٹ سے جڑے ہوئے سالن، سلک ورم کیسنگ سشیمی، اور پانی کے کیڑے کے عرق سے ملا ہوا سائڈر شامل ہیں۔

ریستوران، جو کریکٹس، ریشم کے کیڑے، اور دیگر آرتھروپوڈس پیش کرتا ہے، Takeo Inc کے پیکڈ فوڈ بزنس کا ایک حصہ ہے۔

“ہمارا مقصد یہ نہیں ہے کہ کیڑے مکوڑے الگ الگ ہوں بلکہ سبزیوں، مچھلیوں اور گوشت کی طرح ایک ہی میز پر لطف اندوز ہوں،” سائتو نے کہا۔