گمراہ کن غذائیں:پاکستان میں سالانہ فی کس دودھ کی کھپت آئرلینڈ کے بعد دوسرے نمبر پر

اعداد و شمار بعض اوقات حقیقی تصویر کو ظاہر نہیں کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پاکستان میں سالانہ فی کس دودھ کی کھپت آئرلینڈ کے بعد دوسرے نمبر پر ہے، پھر بھی پاکستان میں 50 فیصد سٹنٹڈ بچے ہیں اور آئرلینڈ میں کوئی نہیں۔

فی دودھ کی کھپت کے بارے میں ورلڈ بینک کے اعداد و شمار ملک میں پیدا ہونے والے دودھ کی کل مقدار پر مبنی ہیں، جسے ملک کی کل آبادی سے تقسیم کیا جاتا ہے۔ فی کس سالانہ دودھ کی کھپت میں سرفہرست چھ ممالک آئرلینڈ 124 لیٹر، پاکستان 117 لیٹر، فن لینڈ 113 لیٹر، برطانیہ 97 لیٹر اور آسٹریلیا 93 لیٹر ہیں۔ دودھ ایک مکمل غذا ہے جس میں نشوونما کے لیے تمام ضروری اجزاء ہوتے ہیں۔ مناسب مقدار میں دودھ پینے والے بچے ہمیشہ صحت مند اور مضبوط ہوتے ہیں۔

پاکستان دودھ کے سب سے زیادہ صارفین میں سے واحد ملک ہے جہاں 50 فیصد بچوں کی نشوونما رک گئی ہے۔ دیگر پانچ ممالک میں اسٹنٹنگ کے بارے میں نہیں سنا جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پاکستان میں دودھ کی کھپت ناہموار ہے۔ معاشرے کے نچلے طبقے کے بچے خالص اور صحت بخش دودھ سے محروم ہیں۔

عام طور پر، پاکستان میں دودھ میں آلودہ پانی اور نقصان دہ پرزرویٹوز کی ملاوٹ ہوتی ہے۔ دودھ کا صرف آٹھ فیصد پروسیس کیا جاتا ہے اور اس کی پیکنگ کی جاتی ہے، جبکہ باقی کی فروخت انتہائی غیر صحت بخش طریقوں سے کی جاتی ہے۔

پاسچرائزیشن کا کوئی تصور نہیں ہے (جو پولی تھین کے تھیلوں میں پیک کرنے کے باوجود دو سے تین دن تک دودھ سے بیکٹیریا کا خاتمہ کرتا ہے)۔ گھر والے روزانہ کی بنیاد پر دودھ خریدتے ہیں اور اسے 24 گھنٹے کے اندر استعمال کرتے ہیں۔

پاسچرائزڈ دودھ کی سپلائی چین صارفین کے لیے صحت مند اور خالص دودھ کو یقینی بنائے گی۔ آٹھ فیصد پروسس شدہ دودھ میں سے زیادہ تر الٹرا ہیٹ ٹریٹڈ (UHT) ہوتا ہے اور اسے ایسپٹک ٹیٹرا پیک بکس میں پیک کیا جاتا ہے۔ اس کی شیلف لائف تین ماہ ہے۔ تاہم پیکنگ ایک بڑی لاگت ہے جسے استعمال کے بعد ضائع کر دیا جاتا ہے۔ دودھ کے پروسیسرز کے تخمینے کے مطابق پاکستان میں دودھ کی کل مارکیٹ 1.4 ٹریلین روپے سالانہ ہے جس میں پروسیسرز کا حصہ 107 ارب روپے ہے۔ فی الحال، ڈھیلا دودھ بغیر پاسچرائزیشن کے فروخت کیا جاتا ہے۔ پنجاب میں، صوبائی حکومت نے 2018 میں پاسچرائزیشن ایکٹ منظور کیا۔

ایکٹ کے تحت اس بات کو یقینی بنانے کے لیے اقدامات تجویز کیے گئے کہ جون 2022 تک کوئی بھی دودھ ڈھیلی شکل میں اور پاسچرائزیشن کے بغیر مارکیٹ میں داخل نہ ہو۔ بدقسمتی سے گزشتہ ساڑھے تین سالوں میں کوئی کارروائی نہیں کی گئی۔ ایسا لگتا ہے کہ عملدرآمد کی حتمی تاریخ بھی اس حوالے سے کسی پیش رفت کے بغیر گزر جائے گی۔

اقتصادی منصوبہ سازوں اور وزارت خوراک کو چاہیے کہ وہ کم از کم سکول کے بچوں کو خالص دودھ کی دستیابی کو یقینی بنائیں، کیونکہ یہ وہ اہم گاڑی ہے جو ان میں سٹنٹنگ کو کم کر سکتی ہے۔ متعدد کارپوریٹ اداروں نے مختصر مدت کے لیے اسکول کے دودھ کے پروگرام چلائے ہیں، لیکن اپنے مختصر دورانیے کے پروگراموں کے فوائد کے بارے میں سائنسی ڈیٹا اکٹھا کیے بغیر۔

کم از کم تمام سرکاری اسکولوں میں ہر اسکول جانے والے بچے کو 250 ملی لیٹر دودھ یقینی بنانے کے لیے بڑے وسائل کی ضرورت ہے۔ پرائیویٹ سکولوں میں جانے والے بچے نسبتاً امیر گھرانوں سے ہوتے ہیں اور ان کے والدین ان کے لیے غذائیت سے بھرپور خوراک برداشت کر سکتے ہیں۔

سرکاری سکولوں میں پڑھنے والے بچے بہت غریب ہیں اور سکول کی کتابیں اور سٹیشنری خریدنے کی استطاعت مشکل ہی سے ہے۔ ان کی غذائیت سے بھرپور غذا پروٹین اور ضروری چکنائی سے خالی غذاؤں تک محدود ہے۔ یہ ان کی نشوونما کو روکتا ہے جو ان کی سیکھنے کی صلاحیتوں کو بھی متاثر کرتا ہے۔ پاکستان میں پچھلی چند دہائیوں میں غذائیت کے زیادہ تر اشارے بہتر نہیں ہوئے ہیں۔ بلکہ وقت کے ساتھ ساتھ بہت سے اشارے خراب ہو گئے ہیں۔

وٹامن اے کی کمی 54 فیصد بچوں کو متاثر کرتی ہے، اعتدال پسند اور شدید خون کی کمی 61.9 فیصد بچوں کو متاثر کرتی ہے۔ مزید برآں، زنک، وٹامن ڈی، کیلشیم اور پروٹین کی کمی بھی عوام میں بڑے پیمانے پر پائی جاتی ہے۔

یہ غذائیت کی کمی سنگین مظاہر ہوتی ہے اور اس کے نتیجے میں بہت زیادہ دائمی غذائی قلت کے اشاریے ہوتے ہیں (5 سال سے کم عمر کے بچوں میں 44 فیصد کم اور 15 فیصد ضائع ہو جاتے ہیں)۔

سکول کے بچوں پر صحت مند دودھ کے باقاعدگی سے استعمال کے اثرات کا جائزہ لینے کے لیے یونیورسٹی آف ایجوکیشن پنجاب نے 90 سکولوں میں “سکول دودھ پروگرام” شروع کیا، جسے پنجاب ایجوکیشن فاؤنڈیشن پبلک سکولز سپورٹ پروگرام کے تحت ضلع اٹک اور شیخوپورہ میں اپنایا گیا۔

FrieslandCampina Engro Pakistan Limited اور یونیورسٹی آف ویٹرنری اینڈ اینیمل سائنسز (UVAS) نے غذائیت کی حیثیت پر اثرات (بشمول اینتھروپومیٹرک اسیسمنٹ، غذائی تشخیص، غذائیت کی کمی کی علامات اور علامات، جسمانی ساخت کا تجزیہ) اور اسکول کی کارکردگی کے بارے میں سائنسی ثبوت تیار کرنے کے لیے عمل درآمد میں تعاون فراہم کرنے کے لیے ہاتھ ملایا۔ .

روزانہ 9,000 طلباء کو فوڈ پروسیسر کے ذریعے ذائقہ دار دودھ فراہم کیا جا رہا ہے اور UVAS نتائج کا جائزہ لے رہا ہے۔ یہ پروگرام چھ ماہ تک جاری رہے گا اور UVAS کا تجزیہ معاشی اور تعلیمی منصوبہ سازوں کو اس سہولت سے محروم بچوں کے مقابلے میں باقاعدگی سے دودھ پینے والے بچوں کی صحت، سیکھنے اور نشوونما پر ہونے والے فوائد کے بارے میں بصیرت فراہم کرتا ہے۔ .

45 روپے فی 250 ملی لیٹر یومیہ دودھ کی قیمت 40,500 روپے ہوگی اور 150 دنوں میں (اس عرصے کے دوران اسکول کی چھٹیوں کے حساب سے) 6.1 ملین روپے لاگت آئے گی، جو عطیہ کنندہ برداشت کرے گی۔

حکومت کو اس کی اصلاح کرنی چاہیے۔ حوالہ